13/12/2018 - Gastronomia di sistema in Germania

Gastronomia di sistema in Germania

Dal 2010, la gastronomia di sistema in Germania è cresciuta ad un tasso medio annuo del 4,7% e quindi molto più velocemente della gastronomia tradizionale. 13,7 miliardi di euro dei 55 miliardi di euro del mercato della gastronomia provengono già dalle catene. Dopo le grandi catene americane di fast food MacDonalds e Burger King al primo posto, i fornitori di cucina italiana sono al 12° e 18° posto: Vapiano con un fatturato annuo di 210 milioni di euro (2017) e L'Osteria con 147 milioni di euro. Mentre Vapiano sta attraversando una fase di debolezza, ha dovuto ridurre gli obiettivi di vendita e registrare perdite, L'Osteria continua a crescere. Il 100° negozio è stato aperto a Berlino e si prevede che entro il 2021 ci saranno 400 negozi in tutta la Germania, con un fatturato che salirà a 400 milioni di euro.

Fonte: Handelsblatt, elaborazione ufficio ICE di Berlino


Ufficio ICE di Berlino
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